黒龍酒造は、220年の歴史の中で築き上げられたよい酒造りを継承しながら革新を繰り返してきました。例えば、冷蔵庫が普及すると冷酒を販売し、日本酒を冷やして楽しむスタイルを定着。現在の生活様式に合わせた720mlのオリジナルボトルの開発を行うなど、「よい酒を造れ ば、人は必ず支持してくれる」という創業の精神を引き継ぎながら、時代にあった価値を追求し続けています。

酒蔵の役割は、日本酒を核に福井を中心とした北陸の文化を伝えることです。ワインの産地であるフランスのブルゴーニュ地方でのワインづくりのように、その土地の恵みからお酒を造ることにこだわり、お酒を楽しむだけでなく、その土地の風土や食、交流までも楽しむことができる場づくりを行っています。福井の酒造りの源でもある清流九頭竜川を一望できるこの土地で、日本酒を核とした人と人との出会いを促し、福井の食文化や伝統工芸の素晴らしさを発信しています。

「ESHIKOTO」は「善 (え) しこと」を意味し、「永（とこしえ）」を逆から読んだネーミングです。この施設では、日本酒だけでなく、建築、宿泊、体験、食、アートと幅広い領域で、それぞれの楽しみ方ができます。福井という土地から生まれる感動を創出し、出会った人々の人生を豊かにする、「場を醸す」ブランドとして、今後宿泊施設や蒸留酒の開発など、新たなチャレンジも進めています。